Michel Péclard

Shownotes

Michel Péclard gewährt einen bemerkenswert offenen Einblick in sein Denken und Handeln. Von sich selbst sagt er augenzwinkernd, er sei „ein bisschen bireweich“ – und gleichzeitig besitzt er ein klares Gespür für sich und seine Realität. Er weiss genau, wie herausfordernd er als Persönlichkeit sein kann. Wenn er über seine Mitarbeitenden spricht, geht bei ihm die Sonne auf: Er strahlt und betont, dass sie ihn unbedingt hinterfragen sollen – das liebe er. Wie stolz er auf sein Team ist, ist ganz klar spürbar. Péclard spricht darüber, was seine Gastronomie besonders macht und welches Mindset ihn antreibt. Persönlich und unverstellt erzählt er, wovor er am meisten Angst hat und wie er damit umgeht. Für ihn ist Scheitern kein Makel, sondern Teil des Weges: Den Kopf nicht in den Sand stecken, sondern aufstehen und weitergehen. Denn Umfallen macht stärker – und niemand gewinnt immer, schon gar nicht als Selbständiger.

Michel Péclard ist einer der bekanntesten Gastronomen der Schweiz und prägt seit Jahren die kulinarische Szene rund um den Zürichsee. Mit seiner Pumpstation Gastro GmbH betreibt er gemeinsam mit Geschäftspartner Florian Weber über 19 Restaurants, darunter beliebte See- und Badibetriebe wie „Fischer’s Fritz“. Péclard steht für kreative Konzepte, ein familiäres Betriebsklima und ein Gespür für besondere Orte. Seit Sommer 2024 verantwortet er auch die Theatergastronomie des Opernhauses Zürich, wo er mit mediterran-französischem Flair und nachhaltiger Küche neue Akzente setzt.